Le Reblochon

LE REBLOCHON



Le Reblochon de Savoie est né au Xlllème siècle dans la vallée de Thônes où les fermiers qui exploitaient les alpages devaient rétribuer leurs propriétaires.
Le jour de la visite de contrôle, ils pratiquaient une traite incomplète et "reblochaient" après le départ du propriétaire en pinçant le pis de la vache une deuxième fois.
Ils utilisaient alors ce lait particulièrement crémeux pour la fabrication d'un fromage rare et tendre qu'ils partageaient en famille...et en secret.

Dans notre région, le Reblochon de Savoie est resté le fromage de plateau incontournable des repas de famille
Le Reblochon de Savoie fut l'un des premiers fromages français à obtenir un Appellation d'Origine en 1958.
La zone de production du lait, de fabrication, d'affinage et de conditionnement comprend la partie de Haute Savoie à l'Est d'Annecy et le Val d'Arly en Savoie.
Il est fabriqué uniquement avec du lait cru entier et au minimum une fois par jour en fromagerie, et obligatoirement matin et soir après chaque traite chez les producteurs fermiers.
Afin de vous garantir son origine, sur l'une des faces du fromage est apposée une plaque de caséine verte qui identifie le Reblochon fermier et une plaque rouge la fabrication en fruitière ou laiterie.