FRICASSE DE CAION (porc)
Ingrédients1,5 kg d'échine de porc
vin rouge
1 petit verre d'eau de vie
1 verre de bouillon
2 cuillère à soupe d'huile
2 oignons
thym
farine
1 louche de crème + si possible
1/2 verre de sang.
Préparation et cuisson 2 heures 20 minutes
Recette 
La veille, mettre à mariner le porc coupé en gros cubes avec le thym, l'eau de vie, le poivre en grains, 2 cuillerées à soupe d'huile.
Couvrir de vin rouge.
Le lendemain bien égoutter et faire revenir la viande, puis les oignons en lamelles.
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine.
Mouiller avec la marinade et le bouillon; laisser cuire 2 heures.
Avant de servir ajouter un petit verre de vin rouge lier avec le sang et la crème
Sujet: La Fricassée de Caïon 