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 Le Souffle au Beaufort

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Patrick
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Date d'inscription : 28/10/2004

MessageSujet: Le Souffle au Beaufort   Sam 8 Oct - 19:44

Souffle au Beaufort


Ingrédients
pour 6 personnes

préparation: 15 mn cuisson :30 mn

80g de Beaufort
80g de farine
60g de beurre
1/2 litre de lait
4 oeufs
noix de muscade
sel
poivre


Recette

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, mélangez, mouillez avec le lait, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade

• Faites cuire en remuant, dès que la préparation épaissit, retirez la du feu et incorporez les jaunes d'oeufs, le Beaufort râpé et les blancs battus en neige ferme

• Versez dans un plat à soufflé bien beurré, rempli aux 3/4. Saupoudrez de Beaufort et mettez dans un four d'abord très chaud puis plus doux
Servez aussitôt

• Appréciez avec un Vin de Savoie rouge : Mondeuse ou Gamay de Chautagne

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