http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/-t1.htm De véritables délices... Wed, 26 Oct 2005 18:08:40 GMT 10 http://img293.imageshack.us/img293/2461/banireskijunior6ul.jpg http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/-t1.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/croquets-ou-croquants-t374.htm turtle Croquets Ingrédients : - 500 g de farine - 200 g de sucre - 4 oeufs - 125 g de noisettes pilées - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel Préparation : - Bien melanger la farine, le sel, la levure, les oeufs, le sucre et les noisettes. - Faire des rouleaux de 3 cm de largeur, les aplatir legerement sur la tôle. - Couper chaque rouleau en tranches de 1 cm de largeur. - Cuire à 170 ° pendant 30 a 40 mn. - A mi-cuisson, séparer les tranches ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 26 Oct 2005 18:08:40 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/croquets-ou-croquants-t374.htm#387 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/croquets-ou-croquants-t374.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-confiseries-t338.htm Patrick Le bonbon Mazet Caramel rond inventé en 1820 à Chambéry. Proposé en huit parfums naturels différents (violette, chartreuse, mandarine...) il est toujours plié dans un papier paraffiné. Le bouchon d’Apremont Chocolat noir au marc de Savoie, en forme de bouchon, vendu dans un bouteille d’Apremont. Le Caraque Chocolat noir, rond, recouvert de copeaux. Créé en quatre dimensions en 1985. Les Chardons Bleu comme la fleur de montagne, chocolat au praliné. Les Coeurs ... Diverses Spécialités Sucrées Thu, 20 Oct 2005 19:14:51 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-confiseries-t338.htm#348 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-confiseries-t338.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-cruche-t295.htm Patrick CRUCHE Préparation : 1 mn Temps de cuisson : 20 mn Temps total : 21 mn Coût : Mini Difficulté : Très facile Nombre de personnes : 6 Ingrédients - 100 g de beurre - 100 g de farine - 200 g de sucre en poudre Préparation Dans une casserole réalisez un roux brun avec la farine et le beurre. Quand la couleur est devenue bien brune, versez le sucre. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit devenu bien homogène et tout blond. ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 12 Oct 2005 15:26:20 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-cruche-t295.htm#305 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-cruche-t295.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-fondue-a-la-mousse-de-vin-t287.htm Patrick Fondue à la mousse de vin Recette pour 4 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: Ingrédients: 5 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe de sucre 1/4 de litre de vin blanc (Chignin) 4/6 cuillères à soupe de Cherry 1 jus de citron zeste de citron des gateaux secs Préparation Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre directement dans le poêlon sur un petit feu. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le vin en remuant le tout. Quand ... Diverses Spécialités Sucrées Sat, 08 Oct 2005 17:03:46 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-fondue-a-la-mousse-de-vin-t287.htm#297 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-fondue-a-la-mousse-de-vin-t287.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-vacherin-t280.htm Patrick Vacherin Le fromage de vacherin, présenté sous la forme d'une galette épaisse et crémeuse, a donné son nom à un entremet glacé. Formé d'une croûte en meringue garnie de glace et surmontée de chantilly, le vacherin est un pur délice. Seul inconvénient, il doit se préparer 24 heures avant d'être dégusté. Ingrédients Pour 6 personnes : -25g de farine -225g de sucre -225g de poudre d'amande -5 blancs d'œufs -140g de sucre glace -15g de beurre -1 litre ... Diverses Spécialités Sucrées Sat, 08 Oct 2005 16:40:15 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-vacherin-t280.htm#290 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-vacherin-t280.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-brioche-de-saint-genix-t277.htm Patrick Brioche de Saint-Genix Le village de Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie est connu pour son gâteau de fête qui porte d'ailleurs son nom. C'est une brioche enrichie de pralines roses qui se prépare 24 heures avant d'être dégustée. A découvrir ! Ingrédients Pour 6 personnes : -500g de farine -15g de levure de boulanger -30g de sucre -6 oeufs -450g de beurre -200g de pralines roses -10g de sel fin Recette -Délayez la levure dans un ½ verre ... Diverses Spécialités Sucrées Sat, 08 Oct 2005 16:31:39 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-brioche-de-saint-genix-t277.htm#287 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-brioche-de-saint-genix-t277.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-sorbet-au-miel-t237.htm Patrick Le sorbet au miel Ingrédients pour 6 personnes 4 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 2 c. à soupe de sucre 250 g. de miel 30 cl de cème fraîche 30 g. d'amandes effilées 20 g. de beurre Préparation Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 10 mn au fouet électrique pour obtenir une crème lisse et pâle. Choisissez un miel épais et bien parfumé, le goût du dessert en dépendra. Versez les jaunes battus et mélangez bien. Incorporez la ... Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 20:00:40 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-sorbet-au-miel-t237.htm#247 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-sorbet-au-miel-t237.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-mousse-de-pommes-a-la-menthe-t236.htm Patrick La mousse de pommes à la menthe Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes acides épeluchées et coupées en quartiers menus 1 orange 3 cuillères à soupe de miel doux une vingtaine de feuilles de menthe fraîche 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel. Préparation Pelez l'orange, en prélevant la moitié du zeste que vous hacherez. Pressez-la et recueillez le jus Dans une casserole, faites le doucement chauffer avec le miel. Ajoutez les pommes en morceaux, ... Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 19:57:25 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-mousse-de-pommes-a-la-menthe-t236.htm#246 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-mousse-de-pommes-a-la-menthe-t236.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-gratinee-aux-myrtilles-t235.htm Patrick La gratinée aux myrtilles Ingrédients pour 4 personnes 4 belles pommes de montagne 500 g de Myrtilles 100 g de Farine Sucre en poudre 250 g de Beurre Préparation Après avoir pelé les pommes, les débiter en petits cubes. Dans une poêle, faire dorer dans du beurre, puis ajouter en pluie du sucre en poudre jusqu'à un début de caramélisation. Dans un plat à gratin, disposer au fond les pommes, puis couvrir des 500g de myrtilles. Mélanger la ... Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 19:54:47 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-gratinee-aux-myrtilles-t235.htm#245 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-gratinee-aux-myrtilles-t235.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-biscuits-au-safran-t229.htm Patrick Les biscuits au safran Ingrédients 50 g. de beurre 50 g. de sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs 120g. de farine 1 pointe de couteau de safran 2 blancs d'oeufs et sucre glace Préparation et cuisson 17 minutes Ramollir le beurre, ajouter le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs puis la farine mélangée au safran. Faire de petites boules et les poser sur une plaque beurrée. Taper la plaque pour les applatir. Cuire à four chaud. On peut faire ... Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 19:26:55 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-biscuits-au-safran-t229.htm#239 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-biscuits-au-safran-t229.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/l-epogne-t228.htm Patrick EPOGNE Ingrédients pâte à brioche un bol de crême patissière 100 gr de pralines roses. Préparation et cuisson 30 minutes. Foncer une tourtière avec de la pâte à brioche, laisser lever une heure. Piquer pour faire retomber la pâte, recouvrir de crème patissière à laquelle on aura ajouter 100 gr de pralines écrasées Cuire à four chaud. Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 19:24:22 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/l-epogne-t228.htm#238 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/l-epogne-t228.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-sambayon-t227.htm Patrick LE SAMBAYON Ingrédients 6 jaunes d'oeufs 250 g de sucre zeste de citron 1/4 de litre de vin blanc 1 verre à liqueur de vermouth Préparation Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse, ajouter le zeste, le vin blanc, le vermouth. Faire cuire au bain marie. Fouetter 10 minutes au bain marie bouillant, arrêter dès la consistance d'une crème moelleuse. Un peu d'Histoire...Le Sabayon était un dessert très ... Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 19:19:03 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-sambayon-t227.htm#237 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/le-sambayon-t227.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-nichons-de-grezy-t226.htm Patrick Les nichons de Grézy Ingrédients 40 g. de de sucre glace 40 g. de sucre en poudre par blanc d'oeuf Préparation et cuisson 1 h 15 minutes Battre les blancs en neige très ferme en ajoutant une cuillère à soupe rase de sucre quand ils commencent à bien mousser. Quand ils sont très ferme ajouter le sucre et mélanger délicatement. Dresser sur une tôle beurrée et farinée, en forme de seins. Laisser sécher 1heure à four minimum. Diverses Spécialités Sucrées Thu, 06 Oct 2005 19:14:16 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-nichons-de-grezy-t226.htm#236 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/les-nichons-de-grezy-t226.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/bognettes-aux-pommes-t176.htm Patrick Beignets ou Bognettes aux pommes Ingrédients 4 pommes 200 g. de farine 1 dl 1/2 d'eau 1 oeuf 2 cuillerées à soupe de rhum 1 cuillerée 1/2 d'huile d'olive sel. Préparation et cuisson : 15 minutes. Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, l'huile d'olive et ajouter de l'eau de manière à avoir une pâte bien lisse sans grumeaux. Laisser reposer. Peler les pommes, les couper en tranches minces et les faire macérer après les avoir saupoudrer de sucre, ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 21 Sep 2005 18:38:40 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/bognettes-aux-pommes-t176.htm#183 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/bognettes-aux-pommes-t176.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-pogne-aux-fruits-t109.htm Patrick POGNE AUX FRUITS Ingrédients - 500 g. de farine - 25 g. de sucre - 250 g. de beurre - l0 cl d'huile - 6 œufs - un peu de sel - 20g. de levure de bière - Pruneaux, myrtilles, abricots..... Mettre la farine dans un saladier, former un puits et mettre le beurre ramolli, l'huile, les œufs, le sel, le sucre et bien mélanger le tout. Puis ajouter la levure. Pétrir et brasser la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains. Laisser reposer ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 14 Sep 2005 15:01:43 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-pogne-aux-fruits-t109.htm#116 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-pogne-aux-fruits-t109.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-tarte-aux-myrtilles-t108.htm Patrick TARTE AUX MYRTILLES Préparation et cuisson 1 heure Ingrédients Pâte brisée : 300 gr de farine 200 gr de beurre 1 ou 2 oeufs selon la taille 1 pincée de sel. Pour garnir : 500 gr de myrtilles 50 gr de semoule de blé 75 gr de sucre La veille, rouler en semoule la farine, le beurre et le sel. Laisser au frais; le lendemain lier la pâte avec 1 ou 2 oeufs sans trop la travailler, mais pour qu'elle soit malléable. Etendre au rouleau, en ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 14 Sep 2005 14:59:04 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-tarte-aux-myrtilles-t108.htm#115 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-tarte-aux-myrtilles-t108.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-tarte-au-vin-t107.htm Patrick TARTE AU VIN Ingrédients - 80 g de beurre ramolli - 120 g de farine - 80 g de sucre - 4 c. à soupe petit vin rouge - gelée de groseille Battre le beurre ramolli, la farine et le sucre. Ajouter le vin rouge et mélanger. Mettre le tout dans un plat à tarte beurrée et enfourner 20 mn environ. Couper la tarte chaude et mettre de la gelée de groseille dessus. Si vous avez un robot : mettre tous les ingrédients dans le bol et battre … C'est ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 14 Sep 2005 14:56:07 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-tarte-au-vin-t107.htm#114 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/la-tarte-au-vin-t107.htm http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/chocolat-chaud-t106.htm Patrick CHOCOLAT CHAUD Recette pour 4 personnes Ingrédients 40 g de chocolat dessert noir à au moins 70%. 20 g de poudre de cacao 25 cl de crème fraîche épaissse 75 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café rase de café en poudre soluble 1 pincée de cannelle Préparation Faîtes fondre le chocolat et le cacao en pâte au bain marie. Dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition puis ajoutez le café soluble et le sachet de sucre ... Diverses Spécialités Sucrées Wed, 14 Sep 2005 14:52:05 GMT http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/chocolat-chaud-t106.htm#113 http://ski-junior-asvf.forumactif.com/diverses-specialites-sucrees-f40/chocolat-chaud-t106.htm